最強コスパと栄養バランスに優れた食品として、私史上もっとも支持している野菜…
それが豆苗です。
豆苗といえば、漫画「凪のお暇」で主人公の凪が豆苗レシピを披露していました。
今日のお昼は凪のお暇1話目に出てくる豆苗すいとんです。モッチモチで美味しいのでぜひぜひ。セミが鳴いていますね。 #凪のお暇 pic.twitter.com/C2lloTFW4i
— 「凪のお暇」公式 (@naginooitoma) August 5, 2017
映画「天気の子」では陽菜が育てた豆苗をハサミでチョキチョキ切ってチャーハンに彩りをそえていました。
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— 【公式】天気の子カフェ (@tenkinoko_cafe) October 28, 2019
どちらも美味しそうで、実際にレシピを再現している方もたくさんいます。
でも豆苗ってタマネギやニンジンに比べると
「すごく馴染みがある野菜」
という印象があまりありません。
あなどるなかれ。
「モヤシじゃ彩りがイマイチだし」
「カイワレは子供がからいって言うしなぁ」
といった懸案材料をすべて払拭してくれるのが
われらが豆苗さまなのです！
生でもおいしい！
加熱してもおいしい！
育てても楽しい！
豆苗生活始めましょう！
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豆苗はうまい・やすい・はやい！んですごい！
豆苗はうまい
豆苗をよく使われる方はどうやって食べることが多いですか？
わが家ではサラダに入れることが多いです。
あの鮮やかな緑色とシャッキシャキの歯ごたえ。
邪魔にならない味。
どんな味付けにも合います。
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他には炒め物やおひたしにしてもおいしいですよね。
野菜スープにちょっと緑色が欲しいなぁ、
でもネギは後でにおうし今日ひとと会うしイマイチかな〜
ってときにも豆苗をのせたりします。
ちょっと雑草みたいな味がするという人もいますが、
言うほどクセもなく使いやすいのでなにも考えずに普段の料理にプラスできますよ。
歯ごたえがいいのが特徴の豆苗ですが、
馬のようにムッシャムッシャ食べられる方はよしとして
まだ噛みきれない小さなお子さんや、
噛む力が弱い高齢者の方には小さく切ってあげるといいですね。
ウマい…
豆苗は安い
豆苗はスーパーや八百屋さんで100円くらいで売られています。
とっても安い！
量もモッサリ入っていてボリューミー。
「青菜に塩」のごとく加熱するとしぼんでしまいますが
生でサラダに混ぜるとかなりのカサ増しに貢献してくれるのでおトクです。
さらに豆苗の最大の魅力は、一度ならず二度三度食べられること。
切って使ったらまた伸びてくるのを待って再び収穫できます。
うちは100円で買って、育てて1〜２回ほど収穫していますので最多で3回も食べています。
お手軽に収穫体験できるので
ちょっとした心の栄養ってやつですね！
豆苗は早い
これは調理時間のこと。
ザザーっと洗ってザクッと切ってすぐ食べられます。
最悪包丁とまな板を使わずにちぎっても食べられます。
とんでもなく急いでいるときは洗いもせず
袋を開いてその上でザクッと切って盛りつけたりもします。
加熱時間もごくわずか。
加熱するとみどりの鮮やかさが落ちる青野菜もありますが豆苗は色鮮やかなままです。
豆苗はすごい
何がすごいって栄養素！
- βカロテン
- 葉酸
- ビタミンC
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- ビタミンK
- ビタミンA
- ビタミンE
- 鉄分
えんどう豆を発芽させた新芽野菜の豆苗は、「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養を併せ持つ、栄養バランスのいい野菜です。
豆苗は、緑色葉物野菜に多く含まれる「βカロテン」と「ビタミンC」を小松菜とほぼ同じ程度、豆に多く含まれる「タンパク質」「ビタミンB1」「ビタミンB2」「ビタミンB6」を小松菜よりも2割以上多く含んでいます。
出典：豆苗研究会
豆苗を育てる
育て方
- 根元を水でひたす
- 日あたりのいい室内に置いておく
水は毎日とりかえる、以上！
季節にもよりますが1週間から10日くらいで収穫できます。
買ってきたときのようなシャキーンとした立派なものから
収穫をくりかえすにつれて細く弱々しい豆苗になっていきます。
また、きちっと高さの揃った状態ではなく
成長速度のまばらな豆苗になっていきますが
そんなところもカワイイじゃないかと
やさしい気持ちで収穫してあげてください。
私は台所で
「バッサリ切ってムシャムシャ食ってやるヒッヒヒッヒ…」
といいながら収穫しているところを長女にこの顔で見られました。
衛生面に注意
豆苗のお水をかえ忘れたり、生育環境によってはタネの部分がヌルヌルしてきたり
放っておくと白いワタのようなカビが発生することがあります。
ですので「生で食べるのは買ってきた状態のときだけ」というご家庭もあるようです。
自宅で収穫したものは加熱して食べた方が安心という方もいますがうちでは3回目の収穫まで生で食べても問題はありませんでした。
夏場は育つのも早いですが痛むのも早いので特に注意してください。
なんかヤバそうだなと思ったら、私のように「洗えばいっか」ではなくいさぎよく捨てることをオススメします。
緑の少ない家に豆苗！
うち、植物って一切ないんです。(豆苗をのぞく)
私がズボラ日本代表クラスの人間なので
植物の管理とかめんどくさいし
枯れたら最終的には生ゴミになるし、
観葉植物は土が喘息にあまり良くないとかで
子供のために置かなくなりなんとも殺風景な家なんです。
でもやっぱり生活空間に緑色があると違いますね。
なんだか明るい気持ちになります。
今の家にっ引っ越したばかりのときは
「念願のマイホームだ！」と浮かれて
「ていねいな暮らし」ってやつにあこがれた時期もあり
花を買ってきて家のいろんなところに飾ってみたりもしました。
実際の写真
部屋が明るくなり、
花を飾るにふさわしい部屋にしようと掃除も頑張っていました。
が、やっぱり…
ズボラ日本代表には続きませんでした！
豆苗も水をかえる手間はかかりますが
花との最大の違いは食べられる！というメリットがあることです。
食べるという目的があれば1日1回の水交換もさほど苦ではありません。
さすがにダイニングテーブルの真ん中を飾るような花の代役は担えませんが、
窓際にちょこんと置いて太陽の方へぐんぐん伸びる豆苗もまた健気でかわいいものです。
一切みどりのないわが家に唯一のオアシス。
今日も生き生き成長している豆苗です。
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